在资本巨头开始激烈追逐植物肉和人造肉产业之后，近来又开始追捧人造奶和植物奶产业。
据联合国粮农组织的研究，全世界温室气体的排放有将近3%是来自乳制品业。因此，做为畜牧业中的一个重要部门，乳制品业也成为减排的一个重要焦点。
越来越多的消费者也开始意识到奶牛在乳制品公司受到的虐待，以及他们对脂肪、荷尔蒙、胆固醇等的顾虑。
据报道，2019年12月，生产纯素和无乳糖冰激凌的旧金山生物技术创业公司 Perfect Day 获得了1.4亿美金的C轮融资，由新加坡淡马锡控股领投，并获得了李嘉诚旗下维港投资等参与，估值达到4.4亿美金。据称，该公司为当今资金最雄厚的乳制品替代公司之一。
Perfect Day 的技术主要是用转基因酵母，通过发酵产生酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白等。该公司宣称其乳制品蛋白质是纯素食和无乳糖的，但与传统乳制品有同样的高质量营养。用该方法生产乳清比传统生产蛋白质的方法少消耗98%的水和65%的能量。
另据报道，美国西雅图的素食品牌 GOOD PLANeT Foods 近日完成了1200万美元A轮融资，由 Cleveland Avenue 领投， GreatPoint Ventures、Tasseo Consumer、Stray Dog Capital 和 Lever VC 参投。
GOOD PLANeT Foods 的植物基奶酪是由椰子油和马铃薯淀粉制成，无乳制品，不含麸质、大豆和坚果，无过敏原。
美国植物基食品协会(The Plant Based Foods Association)和 Good Food Institute 的数据显示，2019年美国植物基食品零售额增长了11%，市场规模达到45亿美元。其中，植物基奶制品占植物基食品市场的40%，排名第一。另据 Good Food Institute 的一项研究显示，自2017年到2019年，植物性奶酪的销售额增长了近70%。
今年一月，总部位于瑞典斯德哥尔摩的 Noquo Foods 宣布已完成325万欧元(合360万美元)的种子轮融资，投资方包括风投公司Astanor Ventures、Northzone、Inventure、Purple Orange Ventures 和 Creandum。
Noquo Foods 公司利用一种特殊技术(stable matrix)用豆类制造植物奶酪。
2019年9月，位于旧金山的新文化公司(New Culture)完成了由卡夫亨氏(Kraft-Heinz)风险投资机构Evolv Ventures牵头的350万美元种子轮融资。Bee Partners、Mayfield、CPT Capital、Boost VC和SOSV也参加了这一轮融资。
新文化公司利用基因工程技术(转基因微生物)生产人造奶酪，既没有动物成分，也没有植物成分。
2019年12月，位于柏林的初创公司 Legendairy Foods 获得了德国药品和科技公司 Merck KGaA (不是美国的Merck)在内的一组投资者，包括 Agronomics等，筹集了470万美元。
Legendairy 公司利用微生物发酵牛奶蛋白，再生产奶酪等乳制品。
Legendairy 的联合创始人兼首席执行官拉斐尔·沃尔根辛格(Raffael Wohlgensinger)说：“食品工业已经跨越了拐点，这是人类历史上第一次，我们能够生产真正的乳制品而无需繁殖和饲养动物。”