根据著名的透明度市场研究所(TMR, Transparency Market Research)最新研究报告，到2030年，全球纯素奶酪市场将达到约70亿美元。并预计今年(2020)年底，纯素奶酪市场预计将达到约25亿美元。
植物基奶酪不包含有源自动物衍生物的成分，其成分主要来源于豆类、蔬菜、谷物、水果、坚果和种子等。此外，基于植物的干酪是由基于植物的酪蛋白和乳糖或非牛奶生产的。植物性奶酪源自植物性豆奶、杏仁奶、椰子奶和米奶等。
植物性奶酪为那些寻求替代乳制品的消费者提供了更多选择。基于植物的奶酪通过模仿动物蛋白的质地和口味，正在成为奶制品奶酪的替代品。
乳糖不耐症等牛奶不耐受症的人食用牛奶制品时，部分未消化或消化的乳糖会导致疼痛、腹胀、腹泻、皮肤问题、睡眠障碍、疲倦等健康问题。
报告指出，消费者对气候变化、动物权益和健康等方面的关注，推动了全球素食运动的发展。
TMR的数据显示，欧洲在全球纯素食奶酪市场中排名第一，其次是北美。到2030年，欧洲预计将占据大约40%的市场份额。