泰戈尔，1913年诺贝尔文学奖，印度诗人和哲学家，素食者
罗曼·罗兰，1915年诺贝尔文学奖，法国著名作家和音乐评论家，素食者
爱因斯坦，1921年诺贝尔物理学奖，美国理论物理学家，素食者
钱德拉塞卡拉·拉曼，1930年诺贝尔物理学奖，印度科学家，素食者
阿尔贝特·史怀哲，1952年诺贝尔文学奖，法国哲学家，素食者/ok
莱纳斯·卡尔·鲍林，1954年诺贝尔化学奖，1962年诺贝尔和平奖，美国化学家，素食者
萨缪尔·约瑟夫·阿格农，1966年诺贝尔文学奖，以色列作家，素食者
乔治·沃尔德，1967年诺贝尔医学奖，美国科学家，素食者
艾萨克·巴什维斯·辛格，1978年诺贝尔文学奖，美国作家，素食者
苏布拉马尼扬·钱德拉塞卡(钱卓斯卡)，1983年诺贝尔物理学奖，印度裔美国籍物理学家和天体物理学家，素食者
埃利·维瑟尔，1986年诺贝尔和平奖，美国作家，素食者
V·S·奈保尔，2001年诺贝尔文学奖，英国作家，素食者
约翰·马克斯维尔·库切，2003年诺贝尔文学奖，南非小说家，素食者
文卡特拉曼·拉马克里希南，2009年诺贝尔化学奖，英国结构生物学家，素食者