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肉食增加患胰腺癌的風險
一項在義大利進行的“癌症的發生與控制”研究發現富含果蔬的飲食可以降低胰腺癌患病風險。 《自然》雜誌上最新的一個研究指出：胰腺癌從發生至轉移到其他器官的平均時間為6.8年，而轉移後平均2.7年就會導致病人死亡。研究者通過基因測試方法觀測影響癌症進展的特殊基因後得出這一結論。這些有關疾病進展的時間線可以促進早期診斷癌症的新篩查方法的產生。 同時，一項在義大利進行的“癌症的發生與控制”研究發現富含果蔬的飲食可以降低胰腺癌患病風險。與少食果蔬的人相比，經常使用果蔬的人患胰腺癌的風險要低40%。該研究還發現經常食肉的人患胰腺癌的風險增加2倍，而且經常消費食糖和白土豆也會增加胰腺癌的患病風險。研究者認為胰島素抗性可能與胰腺癌的發生有關。 
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