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研究顯示果蔬中的α-胡蘿蔔素能顯著降低死亡風險
α-胡蘿蔔素是一種強力抗氧化劑，只需消費富含蔬菜和水果的飲食即可獲得。該超級營養素在天然果蔬的色彩繽紛的皮肉中很多。一項對15萬名男性和女性血液中的α-胡蘿蔔素水準進行18年追蹤調查的研究發現血液中α-胡蘿蔔素飽和度和死亡風險有直接聯繫。 對於很多關心自身健康的人來說，富含蔬菜和水果的天然飲食促進健康和延年益壽功效已不是新聞。與天然飲食相對，充斥著合成化學物、氫化脂肪酸以及鹽分和糖分的食物會破壞我們的基因完整性，從而引起新陳代謝功能的紊亂。我們的身體喜歡攝取天然營養成分，居住在遠離污染物和人造毒素的環境。研究者現在發現富含蔬菜和水果的飲食能降低39%任何死亡風險。 α-胡蘿蔔素水準與低死亡風險 α-胡蘿蔔素是一種強力抗氧化劑，只需消費富含蔬菜和水果的飲食即可獲得。該超級營養素在天然果蔬的色彩繽紛的皮肉中很多。刊登在《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)中的一項對15萬名男性和女性血液中的α-胡蘿蔔素水準進行18年追蹤調查的研究發現血液中α-胡蘿蔔素飽和度和死亡風險有直接聯繫。 健康飲食降低39%各種死亡風險 研究者對α-胡蘿蔔素水準進行測量以確定死亡風險，發現高血液α-胡蘿蔔素飽和度的個人與低飽和度的相比，死於任何原因的風險降低了39%。經常食用蔬菜和水果的參與者的血液中α-胡蘿蔔素水準最高，而消費加工食品的參與者中幾乎沒有可測量的該抗氧化劑。該研究發現α-胡蘿蔔素能有效地預防心血管疾病以及腦癌、肝癌和皮膚癌。 增加α-胡蘿蔔素水準的食品 α-胡蘿蔔素的抗氧化作用能中和自由基對我們細胞的破壞作用，降低產生線粒體的能量，從而降低死亡風險。最好以有機蔬菜和水果作為α-胡蘿蔔素的首要來源。黃橘色的蔬菜，如胡蘿蔔、甘薯、南瓜和番瓜通常富含α-胡蘿蔔素，而包括花椰菜、綠豆和豌豆、菠菜和萵苣在內的深綠色蔬菜也是其良好來源。 水果降低23%患肺癌風險 發表在《癌症流行病學、生物標記和預防》（Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention）雜誌中的一項研究發現使用不同種類豐富水果能降低23%肺癌風險。該研究還發現在此基礎上，食用更多種類的水果能進一步降低風險，且和單種水果消費量無關。至少同時消費8種水果的預防效果最為明顯，其中，每增加一種水果，風險再降低4%。 越來越多的研究證實適宜飲食在預防不良生活方式帶來的疾病（如心血管疾病和癌症）的關鍵作用。我們的細胞依賴如α-胡蘿蔔素在內的胡蘿蔔素保存功能完整性，因此，我們應該食用多種天然蔬菜、水果和食品，以預防疾病和延年益壽。 
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