科學家們指出：停止食用肉類可遏制氮污染

報告認為氮污染對人類形成的威脅比碳污染更為嚴重。氮污染的成本遠高於使用氮肥種植農作物帶來的收益

起初，科學家們由於氣候變化建議人們不要吃肉。現在，科學家正呼籲公眾通過一種“半素食”的飲食方式，包括削減一半的肉類攝入，來遏制對地球造成更為嚴重威脅的氮污染。

世界上首項計算整個大洲範圍內氮污染總成本的研究發現，歐洲人口健康和環境方面遭受氮污染所受損失人均每年高達650英鎊。

農業生產中施用的牲畜糞肥以及氮肥是導致氮污染的主要因素。在歐洲，農耕中施用於田地的氮約有一半滲透到了周圍的環境裏，並沒有被農作物吸收。這導致了藻類過度繁衍，它們生長在水中或是粘附在樹上，使野生動植物窒息，打破了生態系統微妙平衡。

發電站和汽車燃燒化石燃料所產生的氮釋放到空氣中形成的“氮霧”會引起呼吸道和心臟疾病，導致歐洲人口的平均壽命減少6個月，同時，氮也能通過反應成為一種溫室氣體。

這份具有開創性的《歐洲氮評估》報告由超過200名來自21個不同國家的科學家們共同完成，報告認為氮污染對人類形成的威脅比碳污染更為嚴重。氮污染的成本遠高於使用氮肥種植農作物帶來的收益，因此，整個歐洲必須開始採取行動維護自身利益。

來自英國的研究發起人馬克·薩頓博士指出，減少氮污染的最好方法是少吃肉。他解釋說農業中施用的大部分氮用於種植動物飼料或來自糞肥。 因此，減少動物蛋白攝入，將有效減少氮污染。

“最大的挑戰是如何在農業生產中更好的使用氮肥以及如何節制歐洲人們飲食中動物蛋白的消耗量”，薩頓博士說，“驚人的是，歐洲生產和進口的農作物中含有1400萬噸氮，85%被家禽消耗，僅有剩下的15%直接被人體吸收。因此，歐洲的氮消耗主要不是食品安全問題而是過度消費問題。”

眾多知名人士如保羅·麥卡特尼爵士和喬安·林莉致力於“素食星期一”活動的推動，號召人們每週至少少吃一次肉；聯合國和知名學者們如斯特恩勳爵等也主張通過減少肉類食用來拯救環境。

生態和水文中心的薩頓博士，和其他參與此專案的科學家們聯名簽字宣誓做到“半素食”或者將肉類的食用量減少一半。

他指出這個想法是為了鼓勵人們減少使用肉類而不是完全素食。“我們並不是要徹底停止吃肉，而是出於環境發展前景的需要削減肉製品消耗。”

英國環境、食品和農村事務部首席科技顧問鮑勃·沃森教授也贊同此觀點。他同時也指出人們可以通過使用公共交通、減少能源消耗來達到減氮的目的。

“這份評估報告強調了氮是如何與我們已知的各種不同環境問題密切相關的：氣候，生物多樣性，空氣，水還有土壤污染”他說。“這份報告拓展了整體分析的視角，對於今後處理此類問題起著至關重要的作用”。

摘自 每日電訊報 Cut out meat to stop nitrogen pollution say scientists

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