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纯素食女性体内好脂肪酸长链欧米茄-3较多
与食鱼、食肉、食蛋奶相比，食纯素的女性的血液中含有更多的好脂肪酸欧米茄-3。 一项欧洲营养与癌症的前瞻性研究发现，与食鱼、食肉、食蛋奶相比，食纯素的女性的血液中含有更多的好脂肪酸欧米茄-3。但是，食纯素的男性体内好脂肪酸欧米茄-3增量没有女性的明显。尽管食纯素导致很难摄入长链欧米茄-3脂肪酸EPA和DHA，其阿尔法-亚麻酸(可合成EPA和DHA)摄入量也较少，但是素食者可以将体内大量的短链脂肪酸转换成长链欧米茄-3脂肪酸。该研究调查了39～78岁的14422名男性和女性。 
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