牛奶的真相 - 素食与健康

人体到底需要多少钙，研究越多就越不清楚。另外一些国家，如非洲国家，人们摄入的钙少得多，骨质疏松的的发病率却更低。显然，人体可以根据饮食含钙量的不同自发调节。为满足需要，人体实际上是在摄入量减少时吸收得更多。

问题：我很多病人的小孩都食用大量的乳制品，特别是牛奶。牛奶真的有害吗？有什么替代品我可以向他们推荐吗？

回答：名人、体育明星、演员都留着牛奶胡子(指喝完牛奶留在嘴上的奶)。牛奶似乎的确是完美的食物，但是，事实并非如此。

从本杰明·斯波克医师(Dr. Benjamin Spock)到约翰·霍普金斯大学医学院主任弗兰克·奥斯基博士(Dr. Frank Oski)都在公开场合表达了他们对儿童饮用牛奶可能带来的健康隐患的忧虑。

在美国，人均每年消耗的奶制品数量为375磅。在食物上的花费，每7元中就有1元购买了牛奶或者奶制品。事实上，他们是食物消费中的第二大类，仅次于肉、鱼、家禽和鸡蛋总和的消费。

1974年4月，联邦贸易委员会对加利福尼亚牛奶场顾问会及其广告代理提出“建议性投诉”。委员会表示，他们的口号“人人都需要牛奶”是虚假、误导和欺骗性的广告。

委员会认为佛罗伦萨·亨德森和马克·施皮茨这类人提供的鉴定使人们产生对牛奶的错觉。新近兴起的广告词“牛奶，总有什么是你需要的”。我想它们应该不是指抗生素、荷尔蒙、类固醇和化学物质。

事实上，大多数动物在体重达到出生时的3倍前，都全靠母乳喂养。人类婴儿大约在1岁左右达到这个标准。对于婴儿来说，母乳喂养相当于一种天然的免疫──由母亲的抗体来保护和支持婴儿不成熟的免疫系统。

牛奶本来是用来喂养牛犊的，让他们能在1年长到2000磅，并不是用来喂养人类婴儿的。除了人类，没有动物在断奶后再喝奶。

在1岁半到4岁间的某个时段开始，我们小肠内的乳糖酵素酶逐渐失去活性。很多婴儿每天饮用1到2夸脱牛奶。虽然这样能吃饱，但他们已吃不下多少必需的含铁食物了。

牛奶本身缺乏可食用铁，因此可能引起缺铁，同时可能引发肠胃流血造成铁的流失。缺铁性贫血会导致儿童注意力不集中，对外界缺乏兴趣和易怒。他们会经常哭叫，好让母亲喂他们她以为最好的东西──同时也是全部问题之所在：一瓶让人舒心的牛奶。

美国心脏协会强烈建议人们减少对牛奶和乳制品的摄入，因为牛奶和动脉硬化症有着莫大关联。

痢疾、抽筋、粉刺和皮疹同样与饮用全脂牛奶有关。如果这些还不够证明牛奶绝对不是什么好东西的话，再加上白血病、多发性硬化症、耳感染、风湿性关节炎、青少年糖尿病和支气管炎。

很多妈妈给小孩喝牛奶想让他们有强健的骨骼和牙齿。具有讽刺意味的是，牛奶实际上会导致蛀牙。

宾夕法尼亚大学牙科研究员弗兰西斯·卡斯塔诺医生(Dr. Frances Castano)认为，睡前喝一瓶牛奶有可能导致蛀牙。这种常见的做法让牙齿很快蛀烂。

很多父母担心不吃乳制品孩子会缺钙。这个论点是站不住脚的。每夸脱牛奶含钙1200毫克而母乳仅含300毫克。然而，母乳喂养的婴儿实际上吸收的钙更多，因为牛奶含钙太多了。