根据德国今天公布的研究报告，放弃吃肉可以大幅减少碳足迹，而肉食者的饮食造成的碳排放量，将近为茹素者的两倍。
生态经济研究所(IOeW)说，一个人如果吃肉，每年造成的碳排放量，相当于驾驶一辆中型车行驶四千七百五十八公里。
生态经济研究所发布的研究报告说，但是素食者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶两千四百二十七公里；独立消费者保护组织“食品监督组织”委托该研究所进行这项研究。
计算的根据在于温室气体的排放，包括动物本身排放的甲烷，以及生产食物过程中排放的温室气体，例如制造饲料与肥料，或是利用农地。
研究说，放弃食用肉类与乳制品，完全茹素，可以将为了制造所食用食物而排放的温室气体，降为原本的七分之一，相当于驾车行驶六百二十九公里。
若完全食用有机食物，则饮食碳足迹为肉食者的十七分之一，相当于驾车行驶两百八十一公里。
他说，牛肉对环境的负面影响特别严重，生产一公斤的牛肉所排放的温室气体，相当于驾车行驶七十一公里，相较之下生产一公斤的猪肉，约等于行驶二十六公里。
研究说，转而从事有机农耕，可以大幅降低排放温室气体，“但重要的是我们进食的方式，最重要的是，必须大幅降低生产与消费牛肉与牛乳”。