與非食素人群相比，素食者的血壓更低、腰圍更細、體質指數更小、血糖和血脂水準更低。
發表在《糖尿病護理》雜誌上的一項最新研究指出，與非食素人群相比，素食者的血壓更低、腰圍更細、體質指數更小、血糖和血脂水準更低。安息日健康研究(Adventist Health Study)中隨機抽取的1011名參與者中，食素人群裏患有導致心臟病和糖尿病發生的疾病危險因素--代謝綜合征的比例最低，為25.2%，其次是半素食者(37.6%)，非素食者最高(39.7%)。
